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中国精品科技期刊2020
杜绍亮, 弓建红, 张寒娟, 许小华, 杨云. 4种植物多糖抗氧化活性的比较[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 129-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.116
引用本文: 杜绍亮, 弓建红, 张寒娟, 许小华, 杨云. 4种植物多糖抗氧化活性的比较[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 129-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.116

4种植物多糖抗氧化活性的比较

  • 摘要: 通过测定多糖清除Fenton反应产生的羟自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子(O2-·)的能力,评价大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子多糖体外抗氧化活性。结果表明,这四种多糖对·OH和O2-·都具有一定的清除能力,抗氧化活性由大到小依次为大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子。实验结果将为天然抗氧化剂的进一步开发与利用提供依据。 

     

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