摘要: 目的:探讨大豆乳清蛋白抗肿瘤的作用。方法:小鼠分为阳性对照组、阴性对照组和3个实验组。实验组灌胃给予大豆乳清蛋白（高、中、低剂量分别为0.1、0.5、3g/kg.bw）。21d后,为了建立荷瘤小鼠动物模型,各组动物均接种S-180细胞,接种后,实验组继续给样品10d,阳性对照组在当日和次日分别腹腔注射50mg/kg的环磷酰胺。10d后处死动物,观察肿瘤抑制率和脏体比的变化;在此基础上还做了碳廓清实验和简单的大豆乳清蛋白抗肿瘤的体外实验。结果:阳性对照组和3g/kg.bw大豆乳清蛋白组对荷瘤小鼠肿瘤抑制率分别为82.2%和53.9%;碳廓清实验中各剂量组与对照组比较无显著性差异（P>0.05）;1.6g/L和2.0g/L的大豆乳清蛋白作用HepG2肝癌细胞48h后能诱导该细胞发生凋亡。结论:大豆乳清蛋白具有明显的抗肿瘤作用。