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中国精品科技期刊2020
刘志东, 王荫榆, 郭本恒, 刘振民, 苏米亚, 李云飞, 高红艳. 唾液酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 368-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.002
引用本文: 刘志东, 王荫榆, 郭本恒, 刘振民, 苏米亚, 李云飞, 高红艳. 唾液酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 368-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.002

唾液酸的研究进展

  • 摘要: 唾液酸是一系列的9-碳酸性单糖,是高等动物和某些微生物具有的重要分子。唾液酸在原核和真核生物的生理反应和特征方面具有重要的作用。唾液酸与复杂的糖结合并占据了重要的位置,特别是在细胞膜上。它们保护了生物大分子和细胞免受酶和免疫的攻击。由于其结构的高度多样性,其生物合成机制也是复杂的。本文综述了近年来唾液酸的制备、分离纯化、检测方法、生物活性和应用现状的研究进展,并对其未来的发展方向进行了展望。 

     

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