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梁智群, 李春海, 梁静娟. 生物体内美拉德反应及其防御机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 399-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.080
引用本文: 梁智群, 李春海, 梁静娟. 生物体内美拉德反应及其防御机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 399-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.080
shu

生物体内美拉德反应及其防御机制研究进展

    摘要
  • 摘要: 综述了生物体内蛋白质和还原糖的美拉德反应的主要表现及其致病机制,并对生物机体内存在的美拉德反应防御机制的种类及效果进行了详细探讨。 

     

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