大扁杏杏仁油的脂肪酸分析

高义霞, 周向军, 张继, 李敏敏. 大扁杏杏仁油的脂肪酸分析[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 185-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.063

引用本文:

高义霞, 周向军, 张继, 李敏敏. 大扁杏杏仁油的脂肪酸分析[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 185-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.063

摘要: 采用索氏提取法对大扁杏杏仁中油脂进行提取,并将油脂用饱和氢氧化钾-甲醇皂化,再用甲醇-硫酸（体积比为4∶1）甲酯化后,将乙醚萃取液作气相色谱-质谱联用仪分析。结果表明,大扁杏杏仁的出油率为51.2%,脂肪酸组分主要为油酸（77.08%）,亚油酸（6.12%）,棕榈酸（7.12%）,亚麻酸（3.44%）,硬脂酸（1.36%）等,其中不饱和脂肪酸占86.64%。

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