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中国精品科技期刊2020
翟柱成, 吴克刚, 柴向华, 段雪娟, 张文, 林若慧. 天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.056
引用本文: 翟柱成, 吴克刚, 柴向华, 段雪娟, 张文, 林若慧. 天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.056

天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究

  • 摘要: 研究天然维生素E、抗坏血酸、大豆磷脂、β-胡萝卜素、茶多酚、没食子酸、迷迭香提取物七种天然抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化活性。研究结果表明:七种天然抗氧化剂对葵花籽油均具有一定的抗氧化活性,其中茶多酚、没食子酸和迷迭香提取物具有较好的抗氧化效果;对没食子酸和迷迭香提取物进行复配得出最佳质量比为4∶1;复合抗氧化剂最佳添加量为0.02%。 

     

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