混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究

何江, 黄凤洪, 钮琰星, 倪光远, 黄茜, 王利宾, 周琦. 混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.050

引用本文:

摘要: 以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较。结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%,硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮（v∶v=1∶1）混合溶剂是比较理想的浸提溶剂。

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