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党建
潘江, 阳晖, 黄葆文, 周成. 水牛奶饮料酒的研制[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.025
引用本文: 潘江, 阳晖, 黄葆文, 周成. 水牛奶饮料酒的研制[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.025
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水牛奶饮料酒的研制

    摘要
  • 摘要: 以水牛奶、大麦麦芽和黑米为主要原料,经过一次生物共同发酵研制出一种营养丰富的水牛奶饮料酒。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定产品最佳配方:水牛奶与麦汁比例5∶5,水牛奶与黑米汁比例3∶7,白砂糖添加量7%,酵母菌接种量2%,乳酸菌接种量1%,发酵温度35℃,发酵时间20h。 

     

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