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中国精品科技期刊2020
邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉. 基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 65-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.094
引用本文: 邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉. 基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 65-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.094

基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

  • 摘要: 用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)。在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe2+、Fe3+的螯合作用。结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe2+、Fe3+具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe3+表现出良好的螯合作用。 

     

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