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张素斌, 张绣瑜, 梁巧荣. 贡柑与脐橙营养成分的分析与比较[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 317-318.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.088
引用本文:
张素斌, 张绣瑜, 梁巧荣. 贡柑与脐橙营养成分的分析与比较[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 317-318.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.088
贡柑与脐橙营养成分的分析与比较
张素斌
,
张绣瑜
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梁巧荣
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对市售德庆贡柑的营养成分如水分、灰分、总糖、还原糖、总酸、果胶、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和矿质元素(Cu、Zn、Mn、Fe)进行了分析测定,并与江西脐橙进行了比较。结果表明,贡柑和脐橙各成分含量相差不太大,但贡柑中的水分含量比脐橙高,而粗纤维约为脐橙的一半,糖酸比则约是脐橙的两倍,贡柑与脐橙的VC以及Fe、Cu、Zn等矿质元素含量都较丰富。
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