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中国精品科技期刊2020
党建
吕志良, 周桂飞, 周斌. ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 289-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.076
引用本文: 吕志良, 周桂飞, 周斌. ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 289-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.076
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ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用

    摘要
  • 摘要: 以新鲜玉米为原料,研制成保鲜期可达30d以上的玉米汁饮料。研究表明:玉米汁饮料中ε-聚赖氨酸的最适添加量为30ppm;复合稳定剂最佳配比为蔗糖脂肪酸酯0.1%、卡拉胶0.1%、羧甲基纤维素钠0.2%。 

     

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