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中国精品科技期刊2020
陈毅坚, 钟文武, 余正云. 食用块菌形态特征和抗氧化性能研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.035
引用本文: 陈毅坚, 钟文武, 余正云. 食用块菌形态特征和抗氧化性能研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.035

食用块菌形态特征和抗氧化性能研究

  • 摘要: 对产于云南的块菌的形态特征进行了研究,观察了子实体、子囊孢子的形态,并将块菌的水提取液和醇提取液进行了清除DPPH自由基、清除超氧负离子自由基、清除羟基自由基的抗氧化性能实验。结果表明,块菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培养时不易萌发。块菌的水提取液和醇提取液都有较好的抗氧化性能,醇提取液的抗氧化性能优于水提取液。 

     

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