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中国精品科技期刊2020
王楠, 王栋, 徐岩, 周艺博. 华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.019
引用本文: 王楠, 王栋, 徐岩, 周艺博. 华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.019

华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究

  • 摘要: 研究了华根霉菌丝结合脂肪酶(RCL)非水相直接酯化合成乙酸香茅酯的反应条件。在醇酸比为1.2∶1,反应温度40℃时得到较高的转化率。但由于底物乙酸较强的抑制性,使得高底物浓度下RCL催化能力受限。通过采用分批流加的方法使在底物浓度0.2mol/L时转化率提高至94%。与10种商品化脂肪酶进行了比较,发现在相同条件下RCL表现出较高的转化效率。产物乙酸香茅酯的色泽好,气味纯正。 

     

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