摘要: 为改善槲皮素的水溶性,将其制成锌（Ⅱ）配合物,测定了槲皮素-锌（Ⅱ）配合物对四种自由基——DPPH·、·OH自由基、O-2·自由基以及烷基自由基的清除能力,并同VC、BHT进行了比较。并通过体内实验,测定其在小鼠体内的总抗氧化能力。结果表明:在实验质量浓度范围内（0.05～1.2mg/mL）,槲皮素-锌（Ⅱ）配合物对DPPH·、·OH自由基、O-2·自由基的清除率可达90.51%、85.65%和79.81%;其对烷基自由基的抑制率为82.67%,且其抗氧化活性强于VC和BHT。小鼠体内的总抗氧化能力的测定结果显示,槲皮素-锌（Ⅱ）配合物在高剂量时具有最大抗氧化力,为12.7980±0.9131单位/mL血清。结果表明,槲皮素-锌（Ⅱ）配合物是一种有效的自由基清除剂。