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党建
余斌, 张萍, 朱菡. 含乳果汁体系稳定性研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 436-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.080
引用本文: 余斌, 张萍, 朱菡. 含乳果汁体系稳定性研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 436-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.080
shu

含乳果汁体系稳定性研究进展

    摘要
  • 摘要: 论述了含乳果汁体系的稳定性失衡机理及影响其稳定性的诸多因素,此外还介绍了两种快速测定稳定性的常用方法。 

     

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