摘要: 运用顶空固相微萃取技术（HS-SPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）,建立了快速定量白酒中两种较为常见的异味化合物——3-辛醇（3-octanol）,1-辛烯-3-醇（1-octen-3-ol）。优化了这些异味物质在白酒中的萃取条件,以得到最佳分析条件。最佳的萃取条件为:将白酒的酒精度稀释到5%vo,l顶空方式（HS-SPME）,在60℃下萃取45min。该方法在检测范围内有很好的线性关系（R2>0.999）,每种物质的检测限（LOD）低于相应化合物的阈值。结果表明,该方法是一种具有很好的选择性和灵敏性的定量方法,适合白酒中具有较低阈值的异味化合物的研究。