• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
孙庆申, 王璞, 贺阳, 韩德权. 大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.029
引用本文: 孙庆申, 王璞, 贺阳, 韩德权. 大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.029

大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价

  • 摘要: 以大豆分离蛋白复合成膜溶液对草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定膜液的透光率,并通过草莓的失重率、呼吸强度及感官品质评价了不同涂膜液对草莓的保鲜效果。结果表明,配方为5%的大豆分离蛋白、0.3%的亚硫酸钠、0.2%的Tween-80、3%的甘油和1%的油酸的复合膜保鲜效果良好,大豆分离蛋白薄膜能够明显减弱草莓的蒸腾作用,降低烂果率并抑制其呼吸强度。 

     

/

返回文章
返回