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武俊瑞, 乌日娜, 岳喜庆, 曹志军, 张和平, 皮钰珍, 杜阿楠. 胡萝卜花色香肠的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 195-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.082
引用本文: 武俊瑞, 乌日娜, 岳喜庆, 曹志军, 张和平, 皮钰珍, 杜阿楠. 胡萝卜花色香肠的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 195-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.082
shu

胡萝卜花色香肠的研制

    摘要
  • 摘要: 将胡萝卜浓缩汁添加到肉馅中,研制成橙色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定了胡萝卜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。 

     

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