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程定均, 侯大军, 尚永彪, 杜杰, 陈峰. 影响咸蛋加工中食盐传递的因素[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.053
引用本文: 程定均, 侯大军, 尚永彪, 杜杰, 陈峰. 影响咸蛋加工中食盐传递的因素[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.053
shu

影响咸蛋加工中食盐传递的因素

    摘要
  • 摘要: 影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。 

     

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