抗氧化肽制备的应用现状及趋势

裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民. 抗氧化肽制备的应用现状及趋势[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.010

引用本文:

裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民. 抗氧化肽制备的应用现状及趋势[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.010

摘要: 抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料、方法、抗氧化活性的比较和发展趋势。

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