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朱秀清, 王瑾, 于坤弘, 屈岩峰, 于殿宇. 植物油脂加工安全性的探析[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.062
引用本文: 朱秀清, 王瑾, 于坤弘, 屈岩峰, 于殿宇. 植物油脂加工安全性的探析[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.062
shu

植物油脂加工安全性的探析

    摘要
  • 摘要: 植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题。分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对人体健康的危害,提出了降低不安全因素的措施。 

     

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