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中国精品科技期刊2020
张雁, 李健雄, 丘银清, 张瑞芬. 苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 104-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.042
引用本文: 张雁, 李健雄, 丘银清, 张瑞芬. 苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 104-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.042

苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

  • 摘要: 测定分析了苦瓜水提物对十种常见食品污染微生物的抑菌活性。结果表明,苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的抑制效果显著;苦瓜水提物对受试霉菌米曲霉、黑曲霉、桔青霉以及受试酵母啤酒酵母、粘红酵母、假丝酵母的抑制作用较弱。 

     

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