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中国精品科技期刊2020
张竞竞, 易建勇, 王宝刚, 曹冬冬, 姜微波. 绿豆皮抗氧化物质的提取及初步分析[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.030
引用本文: 张竞竞, 易建勇, 王宝刚, 曹冬冬, 姜微波. 绿豆皮抗氧化物质的提取及初步分析[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.030

绿豆皮抗氧化物质的提取及初步分析

  • 摘要: 通过分析提取溶剂、料液比、温度、时间等因素,采用正交实验优化了绿豆皮抗氧化物质提取工艺。结果表明,甲醇溶液对绿豆皮抗氧化物质提取效果最好;温度和甲醇浓度对抗氧化物质溶出有明显影响;绿豆皮抗氧化物质提取最佳条件为:75℃,45%甲醇,料液比1∶100,2h;绿豆皮中约50%的抗氧化物质为黄酮物质,并且可能主要是黄酮类和黄酮醇类物质。 

     

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