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中国精品科技期刊2020
高建新, 卢兆芸, 薜琳, 肖菊珍, 龙慧, 张霞. 蜂胶在蜜饯奈李中防霉防腐效果研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 193-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.020
引用本文: 高建新, 卢兆芸, 薜琳, 肖菊珍, 龙慧, 张霞. 蜂胶在蜜饯奈李中防霉防腐效果研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 193-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.020

蜂胶在蜜饯奈李中防霉防腐效果研究

  • 摘要: 目的:将蜂胶作为一种纯天然食品防霉防腐保鲜剂应用于蜜饯产品加工中,替代化学防腐剂苯甲酸钠。方法:选择0.05%~0.2%的蜂胶应用于蜜饯奈李产品加工中,同时与常规用量0.05%化学防腐剂苯甲酸钠对比。结果:0.05%蜂胶产品组抑菌效果优于0.05%苯甲酸钠组。加入0.05%~0.2%蜂胶对蜜饯奈李产品中霉菌及细菌繁殖体有较好的抑菌作用,而且对产品风味及品质无影响。 

     

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