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小麦品质与食品品质研究现状[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.071
引用本文: 小麦品质与食品品质研究现状[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.071

小麦品质与食品品质研究现状

  • 摘要: 对小麦品质与食品加工研究现状进行了综述,同时详细介绍了小麦蛋白质含量、亚基、淀粉性状对食品品质的影响及目前研究进展。 

     

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