摘要: 用不同电场强度处理脂肪酶,测试电场处理前后的紫外光谱和酶的活性。结果表明:脂肪酶紫外光谱发生了明显的变化,说明电场可以改变酶的构象;一定电场强度可使酶活性增加,活性的增加可能是由酶构象的改变引起的。研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义。