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党建
孟杰, 卢珂, 张轶, 吴兆亮. 酶法快速检测发酵液中的γ-聚谷氨酸浓度[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 273-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.011
引用本文: 孟杰, 卢珂, 张轶, 吴兆亮. 酶法快速检测发酵液中的γ-聚谷氨酸浓度[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 273-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.011
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酶法快速检测发酵液中的γ-聚谷氨酸浓度

    摘要
  • 摘要: 提出了酶法快速检测发酵液中γ-聚谷氨酸（γ-PGA）浓度的方法,并与传统的HPLC法进行了比较,结果一致。所确定的两参数γ-PGA计算式很好反映了测定过程中γ-PGA随时间的变化规律,从而使检测时间由传统的HPLC法的27h缩短为25h。 

     

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