摘要: 蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品。蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品。通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,然后将蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆按不同的比例进行调配,并进行口感评价。结果表明:蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜按1∶10∶40的比例调配最为合适。然后以此比例制得蜂王浆花粉蜜,并进一步探讨了其加工工艺。