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张久龙, 张明江, 孟祥晨. 脱脂乳粉为壁材通过喷雾干燥法制备微胶囊的技术研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 210-211.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.053
引用本文:
张久龙, 张明江, 孟祥晨. 脱脂乳粉为壁材通过喷雾干燥法制备微胶囊的技术研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 210-211.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.053
脱脂乳粉为壁材通过喷雾干燥法制备微胶囊的技术研究
张久龙
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张明江
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孟祥晨
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采用脱脂乳粉为壁材,色拉油为芯材,通过正交实验,根据芯材的滞留率确定微胶囊化的最佳工艺条件。实验结果表明:采用脱脂乳粉、色拉油、2%吐温-20乳化剂水溶液和水的质量比为40:10:10:90,在8000r/min条件下乳化15min,之后在进风温度为140±2℃、出风温度为80±2℃条件下喷雾干燥,色拉油滞留率接近60%。可见,此种方法制作的微胶囊包埋效果较好。
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