摘要: 通过正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,选用HCl水解,得到果胶的最佳提取工艺条件为:T=90℃,t=2.0h,pH=2.0,选用80%乙醇来沉淀果胶,果胶得率为20.3%。并探讨了H2O2对果胶脱色的影响,得出适宜条件为:在室温下,加入4～6mLH2O2/100mL果胶提取液,脱色时间为24～72h。