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中国精品科技期刊2020
王红强, 李庆余, 陈美超, 黄芬芬, 王芳平, 林日红. 以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 175-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.044
引用本文: 王红强, 李庆余, 陈美超, 黄芬芬, 王芳平, 林日红. 以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 175-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.044

以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶

  • 摘要: 以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1~2μm之间。 

     

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