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党建
王静, 刘昭明, 肖凯军, 王兆梅. 天然食用色素的结构与生理活性分析[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.051
引用本文: 王静, 刘昭明, 肖凯军, 王兆梅. 天然食用色素的结构与生理活性分析[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.051
shu

天然食用色素的结构与生理活性分析

    摘要
  • 摘要: 概述了天然食用色素的结构和主要性质、不同抗氧化机理及最新的生理学研究进展,为功能性天然食用色素的开发和应用提供了参考。 

     

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