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党建
康孟利, 薛旭初, 凌建刚, 石梦千. 夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 145-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.028
引用本文: 康孟利, 薛旭初, 凌建刚, 石梦千. 夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 145-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.028
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夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化

    摘要
  • 摘要: 选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳。 

     

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