原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响

陈丹 霍贵成

陈丹, 霍贵成. 原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 101-102. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.021
引用本文: 陈丹, 霍贵成. 原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 101-102. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.021

原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.021
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  • 中图分类号: TS252.53

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