山楂果胶的提取及其食品化学特性

王娜 张陈云 戚雨妲 李拖平

王娜, 张陈云, 戚雨妲, 李拖平. 山楂果胶的提取及其食品化学特性[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 87-89. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.016
引用本文: 王娜, 张陈云, 戚雨妲, 李拖平. 山楂果胶的提取及其食品化学特性[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 87-89. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.016

山楂果胶的提取及其食品化学特性

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.016
基金项目: 

天津市科技攻关重点项目(06YFGZNC00300); 天津农学院科研启动基金(2005005);

详细信息
  • 中图分类号: TS255.1

  • 摘要: 用干燥的山楂果粉(或干燥的脱脂山楂果粉)为原料,用冷水、热水以及热盐酸溶液提取果胶。对所提取果胶的食品化学特性及糖组成进行分析的结果表明,热水直接搅拌所提取果胶的收率最高,达20.5%;而经冷水提取所得果胶的粘度最高,而且比同等条件下的商业性柠檬果胶的粘度高出约2倍。进一步对各提取法所得果胶的酶解产物进行抗菌性实验的结果表明,山楂果胶的酶解产物对大肠杆菌具有很强的抗菌活性。 
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  25
  • HTML全文浏览量:  3
  • PDF下载量:  1221
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回

    重要通知

    《食品工业科技》喊你参加论坛啦:第五届食品科技创新论坛期待你的加入。