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党建
周彦钢, 贾建萍, 孙丽华. 淡水鱼皮鱼鳞胶原蛋白粉的成分比较[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 214-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.056
引用本文: 周彦钢, 贾建萍, 孙丽华. 淡水鱼皮鱼鳞胶原蛋白粉的成分比较[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 214-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.056
shu

淡水鱼皮鱼鳞胶原蛋白粉的成分比较

    摘要
  • 摘要: 对淡水鱼皮、鱼鳞胶原蛋白粉的成分进行了分析比较:两者的氨基酸总量、蛋白质、酸溶蛋白、多肽、游离氨基酸含量基本接近,鱼鳞胶原蛋白粉的羟脯氨酸含量、矿物质含量高于鱼皮胶原蛋白粉。 

     

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