醇提藿香微胶囊化工艺的研究

肖萍, 霍芳, 王朝, 胡耀辉. 醇提藿香微胶囊化工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.002

引用本文:

肖萍, 霍芳, 王朝, 胡耀辉. 醇提藿香微胶囊化工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.002

摘要: 研究以长白山道地药材藿香为原料,以乙醇回流提取,对包埋率及影响醇提物微胶囊化的因素进行了系列研究,确定了最佳工艺条件为:壁材为大豆分离蛋白∶麦芽糊精∶黄原胶=5∶4.8∶0.5、芯材添加量20%、乳化剂3%、干物质含量15%、均质压力35MPa、均质三次、均质温度70℃、喷雾干燥进风温度180℃、出风温度85℃。

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