紫甘薯花色苷快速检测方法初探

涂宗财, 李金林, 王辉, 张雪春. 紫甘薯花色苷快速检测方法初探[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.056

引用本文:

涂宗财, 李金林, 王辉, 张雪春. 紫甘薯花色苷快速检测方法初探[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.056

摘要: 以2．5％柠檬酸提取的紫甘薯色素为样品,通过紫外-可见分光光度计检测研究紫甘薯花色苷快速检测的方法。研究了紫甘薯色素检测的最佳pH、最大吸收波长、吸光度的线性范围和漂白剂的最佳用量,得到最佳检测条件。结果发现,紫甘薯花色苷定量检测的最佳pH为3,最大吸收波长为527±1nm,吸光度线性范围在0．2～2．9,亚硫酸钠的用量控制在0．3～0．5g/10mL。

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