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党建
毛跟年, 李彦军, 张俊涛, 张晓霞, 邓博, 韩静. 黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.036
引用本文: 毛跟年, 李彦军, 张俊涛, 张晓霞, 邓博, 韩静. 黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.036
shu

黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探

    摘要
  • 摘要: 利用能产生β-葡萄糖苷酶的黑曲霉作为菌种,对大豆胚芽进行固态发酵,制备大豆异黄酮苷元。考察了几个主要因素对发酵过程中大豆异黄酮苷元产生量的影响,初步探讨了黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元的工艺条件。 

     

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