摘要: 随着全球经济市场化,特别是人们生活水平的日益提高,大众对食品的要求,早已从温饱型向高营养、方便、多样化转变,这就为食品的深加工提出了一个新课题,从而引发了新技术的不断革新、革命。微波能应用技术作为食品加工业中的一项新技术,特别是在节能、快速、加热均匀、保持食品的色泽风味和营养成份,以及干燥、杀菌、保鲜、催熟(陈)、萃取合成等方面的诸多优势,已越来越受到食品企业的关注和青睐。