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中国精品科技期刊2020
及华, 张海新, 关军锋, 李丽梅, 冯云霄. 温度和包装对冬枣果实贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (08): 153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.046
引用本文: 及华, 张海新, 关军锋, 李丽梅, 冯云霄. 温度和包装对冬枣果实贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (08): 153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.046

温度和包装对冬枣果实贮藏品质的影响

  • 摘要: 以初红果期的冬枣为材料,研究了不同贮藏温度(常温、5℃和0℃)和包装(30μm PE和50μm PVC膜)条件下果实失重率、转红率及内含物变化情况。结果表明,低温和包装能够显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,延缓可溶性糖和可滴定酸的转化,保持了较高的维生素C 含量。不同贮藏温度间以0℃效果最好,5℃次之,常温最差;30μm PE包装贮藏效果较好,50μm PVC包装贮藏期不宜超过30d。 

     

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