• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
陈艳云, 胡卓炎, 余小林, 张国权. 微波加热下美拉德反应条件的优化研究[J]. 食品工业科技, 2005, (08): 61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.010
引用本文: 陈艳云, 胡卓炎, 余小林, 张国权. 微波加热下美拉德反应条件的优化研究[J]. 食品工业科技, 2005, (08): 61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.010
shu

微波加热下美拉德反应条件的优化研究

    摘要
  • 摘要: 探讨用均匀设计安排含有定性因素的实验,即将定性因素定量化。运用虚拟变量讨论不同种类的氨基酸、糖、反应液在微波加热下对美拉德反应的影响。结果表明,脯氨酸-葡萄糖-甘油是较好的反应物的选择。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅