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徐伟, 郝朋鑫, 胡春林. 瓶装熟啤酒危害分析和关键控制点的确立[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.048
引用本文: 徐伟, 郝朋鑫, 胡春林. 瓶装熟啤酒危害分析和关键控制点的确立[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.048
shu

瓶装熟啤酒危害分析和关键控制点的确立

    摘要
  • 摘要: 按瓶装熟啤酒生产工艺制麦、糖化、发酵、过滤、灌装、杀菌等过程,对啤酒上述的各个生产环节进行生物危害、化学危害、物理危害的分析,重点分析了啤酒生产过程中的微生物危害,研究确立了7个关键控制点。 

     

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