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中国精品科技期刊2020
汤凤霞, 乔长晟. 低温火腿肠工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.039
引用本文: 汤凤霞, 乔长晟. 低温火腿肠工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.039

低温火腿肠工艺技术研究

  • 摘要: 研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件,得到了实验条件下低温火腿肠生产的最佳配方和工艺条件。 

     

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