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李作为, 张立彦, 芮汉明, 曾庆孝. 微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.058
引用本文: 李作为, 张立彦, 芮汉明, 曾庆孝. 微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.058
shu

微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价

    摘要
  • 摘要: 介绍用于生产食品酶制剂的微生物的安全性、潜在的产 毒素性、潜在的致病性、工程酶原理及特征,说明建立食 品酶制剂的安全评价的重要性,并介绍一种新的安全评 价体系。 

     

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