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万茵, 付桂明, 黄绍华, 曾友明, 丁泉水. 新型功能性食品添加剂——聚葡萄糖的合成研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.052
引用本文: 万茵, 付桂明, 黄绍华, 曾友明, 丁泉水. 新型功能性食品添加剂——聚葡萄糖的合成研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.052
shu

新型功能性食品添加剂——聚葡萄糖的合成研究

    摘要
  • 摘要: 对聚葡萄糖的合成进行了研究,得出最佳合成工艺条件 为130-140℃、1.5h,纯化后产品聚糖含量大于90％,残余 葡萄糖含量小于2％,溶液黏度稍高于蔗糖溶液。 

     

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