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中国精品科技期刊2020
党建
吴肖, 刘通讯, 林勉. 复合酶水解花生粕蛋白工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 120-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.037
引用本文: 吴肖, 刘通讯, 林勉. 复合酶水解花生粕蛋白工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 120-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.037
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复合酶水解花生粕蛋白工艺研究

    摘要
  • 摘要: 通过对复合蛋白酶和复合风味酶水解花生粕蛋白的比较 研究,得出复合蛋白酶具有良好的水解效果,并进一步综 合利用两种复合酶,研究出了国际领先水平的花生粕蛋 白水解工艺。 

     

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