串叶松香草冰淇淋的研制

秦丹, 谭兴和, 林亲录. 串叶松香草冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 104-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.030

引用本文:

秦丹, 谭兴和, 林亲录. 串叶松香草冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 104-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.030

摘要: 以串叶松香草等为主要辅料研制冰淇淋。着重探讨了冰淇淋的加工工艺及配方,结果表明,最佳配方为奶油5％, 糖15％,鸡蛋10％,牛奶40％,奶粉5％,串叶松香草提取物 10％,复合稳定剂0.5％,水15％。

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