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党建
姚卫蓉, 朱仁宏, 郑书铭, 钱和. 多孔淀粉在粉末酱油中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.019
引用本文: 姚卫蓉, 朱仁宏, 郑书铭, 钱和. 多孔淀粉在粉末酱油中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.019
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多孔淀粉在粉末酱油中的应用

    摘要
  • 摘要: 通过喷雾干燥制得粉末酱油,制备时分别加入不同量的 多孔淀粉和玉米原淀粉作为干燥助剂,发现在喷雾干燥 过程中多孔淀粉发挥了特有的保护和缓释作用,不仅使 喷雾干燥工艺过程简便化,而且制备得到粉末酱油的各 项性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油。 

     

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