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中国精品科技期刊2020
党建
刘硕谦, 刘仲华, 黄建安. 提高水皂角多酚提取物风味的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (10): 102-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.10.027
引用本文: 刘硕谦, 刘仲华, 黄建安. 提高水皂角多酚提取物风味的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (10): 102-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.10.027
shu

提高水皂角多酚提取物风味的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了水皂角提取物的烘焙工艺,确定了烘焙温度、烘焙时间、烘焙次数。结果表明,在110℃烘焙2次,每次1h可明显提高水皂角的风味,而不影响其生理活性。 

     

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